洛阳水席小盘点

云想衣裳花想容，春风拂兰露华浓。马鬼破下泥土中，埋葬的是大唐盛世的魂。大唐盛世之时，洛阳为帝都，牡丹城，聚英才。

今日我们走进历史气息浓厚的洛阳，细品洛阳水席

洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席有两个含义：一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，像流水一般，故名“水席”。洛阳水席始于唐代，至今已有多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

1.牡丹燕菜

牡丹燕菜又称阳燕菜，属河南菜、豫菜，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席中的首菜。

主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。

成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。犹如盛唐时期艳装而出的妇人，一出场便吸引所有人的目光。

2.西辣鱼

主要原料：青鱼、粉皮、木耳、黄花菜、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜、蒜、八角、盐、料酒、酱油、香醋、胡椒粉。

西辣鱼的口味比较的辣，它是从西方传过来的一种美食，这种做法比较的繁琐，口味很美味，它是用青鱼做成的，青鱼的肉比较的多，口感也比我们经常吃的要嫩一些，深受大家的喜爱。

3.料子全鸡

原料：仔鸡、大料、葱、姜、盐、料酒、蜂蜜、酱油、胡椒粉、鸡精

做工虽然复杂却色泽红郁、鸡肉酥烂、汤鲜味美，让人很有食欲的一道菜。

4.蜜汁八宝饭

原料：圆粒糯米、蜜枣、枸杞、葡萄干、黑米

香甜滋润、耙糯爽口、色泽美观很适合喜欢甜食的小可爱们。

5.水汆丸子

原料：猪肉、蛋清、淀粉、姜粉、葱末、胡椒粉、盐、料酒、香菜、香油

鲜嫩清淡,汤色洁白，口齿留香,适合冬天一大家子吃,可以暖和身子,而且又好吃

6.沙锅炖吊子

　　原料：熟猪肚、肺、肝、心、肥肠、油豆腐、水玉兰片、水口蘑、水海米、料酒、葱、姜、香菜、葱、蒜瓣、酱油、米醋、桂皮、大料、胡椒粉、奶汤、熟大油、香油、盐、味精各等

属于山东省鲁菜菜系，其特点汤鲜香，味醇厚。

7.米酒满江红

米酒满江红加入了山楂的米酒变成了红色,故此称作“满江红”,也叫米酒山楂涝。

红彤彤的一盆,酸甜口味，有米酒，还有浓浓的山渣味，色泽诱人、米糯、汤酸甜、酒精度低、入口浓稠香甜，米酒配以山楂配料口味独到。

洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。

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