相传啊，武则天在唐太宗李世民去世以后，到感业寺当尼姑了。唐高宗即位后，又被召回宫里，拜为二品昭仪（zhāoyí），昭仪也是古代嫔妃的封号。后来她和王皇后、萧淑妃争宠失利，就被打入冷宫了。可王皇后仍不放过她，派人给她送去一杯毒酒，以绝后患。武则天被逼喝下毒酒之后，当场毙命，被抛尸荒野。可武则天命不该绝啊，在一个寒冷的秋夜，被冷风一吹，慢慢地苏醒过来。她只觉的口渴难耐，心里像火烧一样灼热难耐，这时候，她随手在身旁这么一摸啊，竟拔下了一个大萝卜。原来，她被抛尸于一块萝卜地里，她遂即拿起萝卜拼命地吃了起来。因为萝卜有清热解毒的功效，武则天吃了萝卜以后，竟然又活了过来。后来，她利用权术，成功地斗败了王皇后、萧淑妃，成为皇后。最后又取代李唐王朝，建立大周，成为中国历史上第一个女皇帝。

▲武则天

因为萝卜对武则天有救命之恩，她即位后特别喜欢吃用萝卜做的菜肴。洛阳当地有个菜农听说以后，就投其所好，把自家菜园子里一个重达36.8斤的萝卜王献给了武则天。武则天看了非常高兴，就命令御厨们将这个大萝卜做成菜肴，与大臣们共同品尝。一个大萝卜，怎么做才好呢？御厨们也是费了一番心思的。他们集体研究决定，将萝卜切成丝，沾上绿豆粉芡，上笼稍微蒸一下，取出来放凉。再用配有燕窝、松茸的高汤精心煨（wēi）制以后，献给武则天品尝。武则天看到汤中的萝卜细若银丝、晶莹透亮，入口即化，而且味道清爽鲜美，非常高兴，加上萝卜对自己又有救命之恩，所以赐名为“义菜”。从此以后啊，义菜做为宫廷名菜就流传开来了。到了北宋年间，“义菜”被改名为“燕菜”，这就是“洛阳燕菜”的由来。

▲牡丹燕菜

年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，下榻当时的友谊宾馆。据《友谊宾馆志》说，那天中午，周总理宴请特鲁多时，上了几道洛阳水席中的菜，其中就有流传千年的“洛阳燕菜”。当周总理看到“洛阳燕菜”上那朵用蛋黄蒸糕精心雕琢的牡丹花时，风趣地说：“洛阳牡丹怎么飞到桌子上来了？”在服务员介绍菜名“洛阳燕菜”以后，周总理笑着说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花啊。应该叫牡丹燕菜。”在场的所有人都鼓掌叫好。从那以后啊，“洛阳燕菜”也就成了“牡丹燕菜”。在这一讲里面，咱们放了两张照片，其中一张是周总理和特鲁多用餐的情景，另外一张呢，是他们同游洛阳龙门石窟的合影。

▲周总理陪特鲁多用餐

▲周总理和特鲁多在龙门石窟合影