又到了一年一度牡丹花盛开时，洛阳将迎接来自全世界的朋友，来洛赏花吃美食!世界之大！最近小编去了泰国旅游，抱着吃胖五斤的心态，兴冲冲的去了之后，发现还是我们大洛阳的豫菜最好吃！

全球各地，因地域、物产、气候不同，也造就了不同的美味。无论身处何处，相信总有你特别怀念的，那一口家乡味道。

小编便偷偷请教了，云膳的后厨大师！

接下来一个月，会为大家推荐一些地道洛阳水席及做法，哪怕远离家乡，也能自己动手做起来。或是这个月即将有外地朋友来游玩的，也赶快学习一下，可以在朋友面前露两手！

第一道：牡丹燕菜

推荐理由：说起豫菜，在河南人之中，呼声最大的就是洛阳牡丹燕菜。在咱们洛阳有一种历史悠久的特色宴席叫做“洛阳水席”，闻名国内外。而洛阳牡丹燕菜在水席中起画龙点睛的作用，算是洛阳水席中的“头牌”，“花魁”了。所以，身为洛阳人的你，怎么能不学会这道菜呢？

牡丹燕菜的精髓就在于把最普通的白萝卜做出燕窝的味儿来。

首先，选用白萝卜，洗净之后切片，萝卜片切的薄如纸片一般为最优。

之后，将萝卜片切成萝卜丝，还是越薄越好。因为白萝卜自身味儿辛辣，所以要将白萝卜丝浸泡在清水中大约三十分钟左右，十分钟换一次清水。将鸡蛋打散，加入适量食盐，摊在平底锅里，煎成鸡蛋饼。

将香菇，牛肉肠，鸡蛋饼切成细丝备用，香菇丝和鱿鱼丝要用热水焯一遍，鸡胸肉煮熟后，撕成肉丝备用。

将泡好的萝卜丝沥干水，加入足量的绿豆淀粉或者玉米淀粉，在蒸锅里加入清水，开旺火煮沸，水开后，在蒸笼屉上铺好潮湿的屉布，将萝卜丝均匀的铺在上面，放上蒸锅蒸五分钟左右。

将蒸好的萝卜丝趁热倒入凉水中，用筷子拨开，再次沥干水后放入盘中摆成小山丘状，把准备好的香菇丝，牛肉肠丝，蛋饼丝摆在萝卜丝上。

最后，将剩余的鸡蛋饼弄成牡丹花状放在顶部，摆好盘后放入蒸锅中大火蒸五分钟后取出，加入高汤，这道牡丹燕菜便做好了。

今天推荐菜你学会了吗？

还不快点下厨做给家人朋友尝尝？如果实在怕麻烦，小编就必须盛情邀请你来云膳旗下的作客啦，我们的大厨会亲自将这道经典豫菜做好，请您品尝哦！

如果外地朋友来游玩赏花。更要来啦，身处景色宜人的洛阳新区，吃完经典新派豫菜，还能带朋友四处散布，偶遇野生牡丹，也是不错的人文体验哦~

云膳近期活动

点击标题即可阅读全文

云膳餐饮：云自山水处，肴膳于人间。

云水情：云聚于此，肴入口中

如意湖畔：安身之本，必资于食

成都里：围炉欢聚，汤里寻仙

图/文：1LiVC

未经允许请勿转载，如需合作请联系后台