随着《武媚娘传奇》的热播，围绕武则天的各种话题再一次成为大家热议的焦点。纵观历史，武则天不光是一个政治家，更是一个美食家。今天，小编就和大家分享一下与武则天有关的菜肴。

武则天与“赛燕窝”传说：洛阳是九朝古都，其所特有的“洛阳水席”也非常著名，整个宴席由24道菜肴构成，除8个冷拼盘的酒菜外，其余8碗、4件和4个压桌菜，件件有水，样样带汤，色、味各异别具一格，故称为“水席”。 　　赛燕窝是“水席”的第一道菜，此菜味美鲜香。提起这道菜的来历，还有一段趣谈。据说，在唐代武则天时期，洛阳东关下园的一个农民，种出了一棵特别大的萝卜，人们视之如神物，不敢私自食用就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。其形美色艳，味道鲜香，尤如燕窝。女皇食后，称赞连声，赐名为“赛燕窝”。因为女皇十分欣赏此菜，王公贵族也纷纷在大宴上烹制“赛燕菜”。后来，“赛燕菜”的做法传到民间，烹制方法经过不断改进，民间的“赛燕菜”越做越美。其味道酸辣鲜香，别具一格，成了洛阳地区的一道名菜。久而久之，人们便称它为“洛阳燕菜”。

做法：主料：白萝卜克，绿豆面75克，鸡汤适量。辅料：干银耳20克，菠菜克，葱末、香菜末少许。调料：香油、料酒、盐、味精、醋适量。制作步骤：1、将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。3、银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。4、将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳，菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

武则天与“虫草全鸭”传说：武则天晚年体衰多病、咳嗽不止，太医什么药品都用过，总不见多少疗效。御膳房的康厨师跟随武则天多年，见她不思饮食，便按家乡常用“冬虫夏草”炖鸡滋补身体方法想给武则天做一道试试看。鸡是发物，于是用鸭子取而代之。鸭子炖好后，康厨师将其端给武则天品尝。武则天见汤里有黑乎乎似虫非虫的东西，以为康厨师要害她，便将其打进大牢。御膳房的李厨师与康厨师是同乡好友，同情康厨师的不幸。他想，只有用冬虫夏草治好武则天的病，才能还康厨师清白。于是他把几棵冬虫夏草塞鸭嘴里后，再放进锅里炖。武则天吃了觉得鸭子肉嫩、味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了。于是吩咐人马上把康厨师从大牢放了出来。做法：1.鸭宰杀把去毛，去脚爪，冲洗干净；2.鸭在沸水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净；3.虫草用温水洗净泥沙；4.姜、葱洗净，分别切片切段；5.将鸭头顺颈斩开，取8-10个虫草放鸭头内，用棉线缠紧；6.余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内；7.鸭放入碗中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封严碗口，上笼蒸熟；8.出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。

半岛晨报、海力网记者赵治涵

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