每当春天到来，农村野外的花花草草都从枯变绿，漫山遍野都能看到各种野草的影子。有些野草看似普通，其实有很多作用，比如苦荬。 　　苦荬是最常见的一种野草，根据各地农村的差异叫法也有所不同，有小苦苣、小苦荬、苦丁菜等十几个名称，总之和“苦”这个字脱离不开，这可以看出它的味道不是很好，应该是一股苦味。根据其形态，有些农村地方一般将其分为大苦菜，小苦菜。苦菜不仅能食用，也是一味中药，而且也可炒制成茶。 　　它的嫩根及叶有清热解毒、凉血消痈、利湿等功效，又可炒食，也可做汤。尤其洗净蘸酱生食，清脆微苦，爽口宜人，饭店酒家常以“大丰收”拼凉盘，供食客享用。 　　苦荬的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。 　　苦荬除了能清热、凉血、解毒外，还对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。此外，用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。


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