河南人过年必吃30道新年美食,你最爱哪一
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说到咱们河南的年夜饭 那真的是相当讲究 很多人说现在年味不如以前浓了 那是因为，你“吃”的不对哇~ 每到过年， 河南人的餐桌上都少不了那些经典美食， 有的更是仪式感十足， 只有过年才能吃到的哟~ 忙碌了一整年， 终于可以和家人相聚在一起， 品尝那些想念已久的家乡菜了！ 那么在河南人的这张饭桌上 有哪些菜是一定少不了的呢？ 01 饺子 对于咱们北方人来说，大小节气少不了的美食那必须是饺子啦。尤其是除夕夜，和家人在一起闲话家常吃着饺子，是在惬意不过的了！ 02 红烧鱼 俗话说“年年有余”，过新年鱼是必不可少的哦！咱河南盛产黄河大鲤鱼，做出来的鱼肉特别鲜嫩，而且鱼的营养价值特别高，很适合老人和孩子食用哦！ 03 条子肉 每到过年，餐桌上少不了的一定是条子肉，把煮过的白肉切成片，放上各种调料，在蒸笼上蒸一下，那滋味别提有多鲜了！ 04 四喜丸子 在开封，年夜饭之一的“四喜丸子”是必备菜，四喜丸子不仅色香味俱全，而且寓意福、禄、寿、喜四大喜事，过年吃四喜丸子，来年有个好意头！ 05 扣碗 扣碗是过年饭桌上必不可少的重头戏。小酥肉，蒸带鱼，蒸丸子，没有油烟的爆炒，蒸制的菜都十分可口鲜嫩。 06 信阳糍粑 对于信阳人而言，打糍粑的象征意义甚于物质意义。打糍粑往往与杀年猪"两盘同开"。吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮。 07 内黄灌肠 内黄灌肠色泽粉红，味道清淡，趁热吃最佳。吃起来入口光滑，香辣韧软，软而不粘，香而不腻。它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成，灌肠起源在清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。 08 洛阳燕菜 洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。 09 三门峡观音堂牛肉 观音堂五香牛肉是河南省三门峡陕州区的特色传统名小吃。观音堂牛肉产于豫西名镇陕州区观音堂镇，其色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。 10 鲁山揽锅菜 当一碗热气腾腾、香气氤氲的揽锅菜端上桌时，一家人整整齐齐坐在一起，品尝美味的同时，也是重温家的味道！ 11 济源麻糖 在济源逢年过节、祭祖、走亲访友，甚至于在早些时候娶媳妇时都会用到它，当然，平时也有很多的人会买来吃，这种吃起来甜甜的面食在济源人看来可比西式甜点更诱人～ 12 酸辣肚丝汤 这道菜以肚丝为主料，烹饪技巧以煮菜为主，酸辣肚丝汤是河南冬令筵席必备的佳羹。烹制酸辣肚丝汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。 13 花式蒸枣馍 馍一般是过年的时候全家团圆的必备之物！蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天。在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，还有驱邪祈福的含义。 14 炸丸子 千家万户盼团圆，炸个丸子过大年。传统文化里丸子寓意团团圆圆。无论是素馅的还是肉馅的丸子，出锅都焦香扑鼻，做汤、醋溜，炖菜均可放进去，便捷又可口。 15 炸麻叶 小时候，炸麻叶会在院里支个小锅开始油炸，火舌缠绕着锅底，油香慢慢弥漫开来。将擀好的麻叶沿着锅边放进去，不一会，麻叶的香味就随着风飘散到各处，引来很多的孩子围观！ 16 炸酥肉 新鲜的猪肉，经过五香调味的腌制，再经过热油煎炸，咬一口喷香。刚出锅还冒着热乎劲的时候，真真儿是外酥里嫩，轻轻咬一口都能听到“咔擦”的脆响，完全吃不出一点油腻感，一口气吃个十块八块根本不在话下。 17 皮冻 皮冻是深受老人小孩们喜爱的年节美食！吃起来Q弹爽口，特别解腻，而且还美容养颜，小仙女们可一定要尝尝哦！ 18 八宝饭 年夜饭大鱼大肉吃多了，总少不了来道甜食解解腻。说起中餐甜食相信大家都会想到八宝饭，虽然各地做法不同，它是红遍了大江南北，成为了年夜饭的颜值担当。记的小时候八宝饭一上桌就会被我们小孩瓜分光，这八宝饭不光好吃，还寓意着生活甜甜蜜蜜，平安吉祥。 19 炸莲夹 玉白的莲藕，切成块，里面塞上腌制好的肉末，再裹上面粉油炸，外皮焦酥金黄、莲藕清脆、肉鲜味美。做砂锅，或者是烩菜都可以，是过年河南人餐桌上少不了的美食咧！ 20 炸油条 过年都会炸油条，将油条囤起来，中午饿的时候就可以吃上一根，油香浸口。 21 红烧肉 肥而不腻,入口即化,回味无穷的红烧肉是年夜饭的硬菜！老人小孩都爱吃，下饭神器就是它了。 22 拔丝苹果 色泽金黄，块型光滑的拔丝苹果，一端上桌，就你拔我拽，金丝满布，妙趣横生，是宴度上颇受欢迎的一道甜品。春节期间，怎么少的了这样一道有趣又好吃的美味咧！ 23 炸花生米 香脆的花生米，妥妥的下酒菜，吃一粒，抿一口酒，酒香伴随着花生的油香，滋味无穷。 24 肘子 软烂鲜香、胶原蛋白满满的酱肘子，是年夜饭的压轴美味，肘香飘荡的肘子一上桌，就被大家伙分食干净，吃着大肉，才有年的味道！ 25 腊肠 腊肠，是过年家家户户都会做的，过年前一个月准备，腊肠经过雨雪风霜的浸润，美味才被催化出来，煮饭时焖上一根，满屋飘香，馋虫立马就勾了起来！ 26 龙虾片 小时候，年前不仅会炸丸子，还会炸龙虾片，看似坚硬的虾片，入油之后，就会变得焦脆爽口，好吃停不下来！ 27 米酒汤圆 香甜的米酒，配上寓意团圆的汤圆，是饭后的甜点，喝上一口，美滋滋。 28 大烩菜 鹤壁淇县的年夜饭，一锅味道鲜美的“乱炖”，不知道融化了多少游子的心。一口大砂锅，搁上香菇、猴头菇等菌类，放进一整条鱼，味道鲜美，且极富营养，这沿袭数百年的鲫鱼砂锅汤，也算是上好的火锅底汤。 29 安阳扁粉菜 极具安阳特色的扁粉菜，是老少咸宜的美食风味了，扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为原料，熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。 30 炸带鱼 除夕夜怎么能少了鱼呢，炸带鱼味儿不腥，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊！ 哎呀，说着说着 口水已经留下来了 迫不及待想要到大年夜啦 吃了这些菜， 那肯定咔咔就是发啊~ 本文为平台原创文章， 转载授权请联系主编 |
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