小年一到

过年就正式拉开了帷幕

一年到头

盼的就是一桌家乡味

聚的就是一份团圆情

要说年味最浓的地方

就在年夜饭的餐桌上

这是忙碌一年的盛大犒赏

新闻大连

提前将年味一一呈上

为即将开启的年宴预演打样儿

来，各位请上座！

（轻戳小盘解解眼馋）

擦擦口水

再往下看

“走油”

滑动一下赏更多年味

带动“年”的仪式感，氛围组第一名必须是“走油”。一个“走”字，把大连人的豁达体现得淋漓尽致。“走油”内容丰富，参与的鱼类就有黄花鱼、刀鱼、鲅鱼、老板鱼、小偏口，而那些成盆亮相的套环儿、小麻花、虾片、丸子，更是接连解锁了多少人记忆中的年味密码。待各种食材分批次入油，此起彼伏的嗞啦声，组团给“年”开了个富得流油的好头儿。

蒸馒头

唤醒年味儿的队伍中，怎能少得了馒头的麦香？蓬松暄软的白胖子，以花式扮相喜庆出场。“枣馒头”象征风调雨顺、五谷丰登，“寿桃”寓意健康长寿、平安喜乐，“鱼”代表年年有余、吉祥如意，“圣虫”意指步步高升、富贵荣华，“莲子”寄意人丁兴旺、子孙满堂……蒸蒸日上的最佳年味代言组合，却总被调皮的人们，把精致的“彩妆”先抠下来尝一尝。

海味全家福

大连人年宴上的绝对硬菜。“全家福”要的就是整齐团圆，单是海鲜就有海参、螺片、虾仁、鱿鱼花、扇贝丁等等。随便单拎出来一种，都能自成一道响当当的主菜：葱烧海参、头菜爆螺片、腰果虾仁、炭烤鱿鱼……沿着这条“海岸线”尝上一圈，便能体会什么是“人间值得”。

蒸煮海鲜

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大连人的年宴上，能震得住桌的，当属清蒸龙虾和帝王蟹了。但要说“出镜率”最高的，螃蟹必须拥有姓名。一同享受“蒸汽浴”的，还有扇贝、鲍鱼、海螺、虾爬子等一票兄弟。“超级海鲜战队”强强联手，在蒸腾交融的香气中，将不同口感的“鲜”一举囊括。

糖醋大黄花

在大连，要说过年最“上讲儿”的大菜，一定有这道糖醋大黄花。一条造型喜庆、色泽漂亮的大黄花鱼，常常亮相在餐桌的正中央。鱼肉外酥里嫩、酸甜飘香，每一口都是浓浓的团圆味儿！

家焖牙鲆鱼

大连人年夜饭上的鱼可不止一种，尤其要有一条当天才收拾好的鲜鱼。一道家焖牙鲆鱼，吃的是烟火气，品的是亲情味。鱼肉一口接着一口，新年口彩越吃越有。吃鱼头，万事不愁！吃鱼肉，健康长寿！吃鱼尾，顺风顺水！

油焖大虾

油焖大虾，大连人年夜饭的主力军。受热捧的原因，主要是红彤彤、油汪汪的卖相，怎么看都有鸿运当头的喜庆。过油后的大虾加上飘香的酱汁，激发出有层次的鲜美，让牙齿也收获了愉悦地切割感。那，是一种“只可意会，不可言传”的满足。

烀猪蹄

过年餐桌上的猪蹄，被赋予了“搂钱耙子”的寓意，这也让猪蹄在年前频频登上肉摊“热搜榜”。炖煮了几小时的猪蹄，“肌肤”吹弹可破，肉筋呼之欲出，只需咬上一口，心想事成的美好就嗦进了嘴巴。

小鸡炖蘑菇

民间数十年的“强大背书”，让这道东北硬菜胜却人间无数。过年炖的多是散养的小笨鸡，蘑菇则是榛蘑。翻滚的汤汁，浸染着鸡肉的精华，也释放了蘑菇的鲜香，渗入在这对完美CP的每一寸纤维里。热气缭绕中的每一次下筷，都能夹起平凡生活里的滚烫。

红烧排骨

红烧排骨是孩子的偏爱。长辈总喜欢把关切与牵挂，融在那一锅炖到脱骨的肉香里。酱汁儿滋滋冒泡的时候，是最佳赏味期。趁热一口咬下，肉汁瞬间盈满口腔，那是激荡着时间和爱的味道。牙口好的，可别错过软骨在嘴里嘎嘣脆的快乐，太治愈了！

解馋凉菜

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猪肝、猪心、猪头肉堪称“下酒担当”，而酱牛肉绝对是凉菜组的“扛把子”。带点筋头巴脑的牛肉，有嚼劲儿还不柴，超赞的口感特让人上头。过年时，老大连人常把熬猪皮冻当成一门手艺来展示。冰凉Q弹的猪皮冻，蘸上刚捣好的蒜酱，让这一餐的白酒轻松再喝下二两。

白菜蜇皮

爽脆包裹滑嫩，鲜香映照清甜。能成为大连人心中年夜饭必备的解腻凉菜，凭的就是这双重美妙的口感。白菜和蜇皮的组合，朴实简单却能醒酒提神。餐桌恰如人生，总需要在酣畅淋漓时出现一些“人间清醒”。

黄桃罐头

不在C位，却能carry全场。年夜饭上低调亮相的黄桃罐头，用实力证明，这一餐的规格——到顶了。风靡多年的经典甜品，曾经治愈了多少人的童年，如今就能撩动多少人的心弦。咬一口果肉，嘬一口汤汁，带着果香的清甜爽洌缠绵，瞬间把大餐中的油腻一键清除撤档。

三鲜饺子

大连人过年吃饺子，三鲜馅儿是首选。除了标配的猪肉和鸡蛋，韭菜和白菜是最常见的“素搭”。关于第三“鲜”，多数人家会加进来虾仁、扇贝，不差钱的会用海参、鲍鱼或是海肠。刚出锅的三鲜水饺，轻轻一咬，鲜掉眉毛的汤汁就直biu脸上。

虎年

SPRINGFESTIVAL

从山珍到海味

从大菜到小食

穿梭于厨房的烟火中

升腾在铲勺的起落间

一顿丰盛团圆的年夜大餐

扑面而来的是浓浓的年味

更是一茬茬嫩生生的希望

新闻大连提前恭祝大家

相聚有年味·对饮共团圆

虎年大吉

来源：新闻大连